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レッツスモーキング!燻製を作ろう。





以前の記事でバナナの燻製のことが書かれていて
どんなものなのか興味をもったので作ってみることにしました。



●スモーカーを作る

職場にお菓子の入っていた一斗缶があったので
スモーカー用にもらってきました。

燻煙材の出し入れや、空気穴にするための穴を開けます。

釘で穴を開けた後、その穴から金切バサミの刃を入れてカットします。
が、思ったより厚みがあり、切れません。
力をこめて無理やりカットし続けたら、金切バサミの歯がこぼれました。。。

*)無理せず金鋸を使った方が良いと思います。



後は一斗缶の上をまるごと覆うためのフタを段ボールでつくりました。
これでスモーカーの完成です。


●燻製を作る

1.スモーカーの上に金網を置き、その上に食材を乗せる



食材は、バナナ、茹で卵、チーズ、カツオのタタキにしました。

食材を乗せ終わったら、フタをします。

2.スモーキング



燻煙材は桜のスモークウッドを使いました。
スモークウッドというのは、木くずを固めたブロック状になったもので
いったん火をつけると熱源がなくても、自分で煙を出し続けてくれます。
熱源がいらないのでお手軽です。
大体300円〜400円くらいで3ブロック入ったものが購入できます。

スモークウッドにつけた火が消えないようにするため
アルミホイルで台を作ります。
空気が通りやすいよう、ジグザグ状にします。

耐熱の器の上に、アルミホイルの台をのせて
さらに火をつけたスモークウッドを置きます。

あとは、スモーカーの空気穴からスモークウッドを器ごと入れて待つだけです。
1ブロックで大体3時間弱いぶせます。
今回は2ブロック分つかいました。



こんな感じになりました。

●食べる



バナナ…
燻すことで酸味が少し出る感じ。香りが良く甘い。珍味です。
ウィスキーがあいそうです。

茹で卵…
燻卵。ラーメンに入れたい。ビールか?

チーズ…
お店で売っているスモークチーズより旨い気がする。
酒はなんでもあいそう。

カツオのタタキ…
生節ぽい。塩味をつけていればもっとおいしかったかも。
日本酒か。

火を使うので注意は必要ですが、簡単にできます。
おつまみにいかがでしょうか。

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筆者:@XxoEdr



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| @XxoEdr | 10:46 | comments(1) | trackbacks(0) | ↑TOP |
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